Curcuma. Proprietăți de sănătate
În urmă cu câțiva ani, turmericul a trecut de la planul culinar la cel de a fi consumat ca supliment alimentar. Și nu este surprinzător, deoarece acest condiment asiatic are proprietăți demne de menționat și beneficiază vizibil de sănătatea noastră.
Planta
Turmericul (Curcuma longa L.) face parte din familia zingiberaceae, la fel ca și alte condimente, cum ar fi ghimbirul și cardamomul.
Numele său este o evoluție a cuvântului arab vechi kurkum (șofran), motiv pentru care turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de șofran asiatic sau șofran indian în unele țări.
Turmenicul( curcuma) își are originea în sudul Indiei și este, de asemenea, prezent în Asia de Sud-Est, Micronezia și Polinezia.
Este o plantă perenă care are nevoie de temperaturi destul de calde, umiditate și multă apă (precipitații abundente). Ar trebui să fie cultivat în câmpuri deschise, deoarece necesită multă lumină pentru dezvoltarea sa. Poate ajunge până la doi metri înălțime, iar rizomul său (rădăcină sau tulpină subterană) are multe ramuri într-o formă cilindrică, cu un plic maro și o culoare portocalie intensă și aromată în interior. De fapt, această parte a plantei este cea care trezește interes și este responsabilă pentru exploatarea sa ca condiment.
Condimentul
Marco Polo a adus turmericul în Europa ca alternativă la șofranul exclusivist. Ceva din gustul amar al turmericului nu a convins palatele vremii.
Turmericul este folosit în principal ca un colorant alimentar, colorant textil și pentru a colora pielea, oferind un ton galben intens. O caracteristică care se menține dacă planta este utilizată în stare proaspătă sau uscată.
Ca si condiment, în afară de a da culoare, oferă și aromă, este oarecum picant și este unul dintre condimentele care alcătuiesc curry.
În India, dacă este folosit singur sau ca parte a curry, acest condiment este foarte apreciat și utilizat.
Turmericul are, de asemenea, rolul său simbolic în ritualurile religioase și evenimentele culturale.
Proprietățile turmericului
Din punct de vedere nutrițional, turmericul este bogat în carbohidrați și fibre, moderat în grăsimi și proteine. Este o mare sursă de vitamina C, Niacina (B3), vitamina B6 și minerale precum magneziu, potasiu, cupru, zinc și fosfor, extrem de bogat în fier și mangan și foarte sărac în sodiu, seleniu și fluor.
Alți compuși pentru a evidenția din curcuma sunt fitosteroli, colină și betaină.
Deoarece cantitatea de turmeric consumată este numărată în miligrame sau, cel mult, în câteva grame (ca orice condiment), acești nutrienți sunt furnizați în cantități simbolice, deci nu putem indica turmericul ca sursă de mangan, zinc sau vitamina C. Pentru aceasta avem deja fructe și legume.
Atunci, cum ne avantajează turmericul?
După cum am subliniat, turmericul conține curcuminoide, printre care curcumina, componenta sa principală și ingredientul activ al turmericului.
În Uniunea Europeană curcumina este un aditiv alimentar, un colorant cu codul corespunzător: E-100i. Dar, curcuma merge mult dincolo de a fi un colorant simplu responsabil pentru a da culoarea galbena sosului de muștar. Curcumina este un polifenol de mare interes pentru sănătatea oamenilor.
Antiinflamatoare
Efectul antiinflamator al curcuminei este produs de acțiunea acestui compus fenolic asupra a 3 enzime: sintetazei oxidului nitric, ciclooxigenazei-2 și lipoxigenazei, inhibând activitatea acestuia.
Ca antiinflamator, turmericul este administrat în cazurile de afecțiuni articulare. De fapt, sportivii o consuma pentru a atenua dureri articulare și musculare cauzate de inflamație și derivate din practica sportiva intensa.
Capacitatea sa de a îmbunătăți procesele inflamatorii, de asemenea, se extinde atunci când consilierea curcuma pentru artrita, osteoartrita genunchiului sau boli inflamatorii intestinale.
Digestiv
Deja ca condiment, turmericul ne ajută la nivel digestiv.
Ajută digestia grăsimilor, deoarece poate fi de ajutor la stimularea producției de bilă (efect coleretic).
Pe de altă parte, îmbunătățește, de asemenea, bunăstarea digestivă prin reducerea balonării datorită unei producții mai mici de gaz.
Prin urmare, turmericul este o resursă bună și ajută la mesele abundente sau în care grăsimile sunt mai prezente.
Vindecare
La nivel cutanat, curcumina promovează vindecarea rănilor.
Alte utilizări
Printre numărul mare de proprietăți atribuite turmericului, în afară de cele descrise, acest condiment este, de asemenea, recomandat pentru a îmbunătăți circulația sângelui, deci ar fi interesant atunci când vine vorba de prevenirea bolilor cardiocirculatorii.
De asemenea, se dovedește a avea efecte antioxidante, protejând celulele noastre de acțiunea radicalilor liberi.
Tradiția îndelungată de a folosi turmericul în medicina chineză și Ayurveda a făcut posibilă tratarea “aproape totul” cu acest condiment.
Trebuie să fim prudenți și să avem încredere în lumina pe care știința o aruncă, uneori încet, dar întotdeauna fără pauză, asupra beneficiilor pe care ni le aduce natura.
Precauţii
Prima recomandare, ca întotdeauna, este pentru femeile însărcinate și care alăptează. desigur, în aceste cazuri, utilizarea de suplimente de curcuma este descurajat.
Un alt grup este reprezentat de persoanele cu insuficiență hepatică și biliară. Și dacă luați orice tip de medicament, este întotdeauna mai bine să vă consultați cu medicul.
Sursa:https://www.facebook.com/317013955755892/posts/pfbid021oG2GeTb1Xw5kYoQc3QYy5JiYDoRM9943UmsvceTxJCTMspY5W8N2UNAcgSH7v1cl/
