Utilizarea îndulcitorilor sau a înlocuitorilor de zahăr este o modalitate foarte sigură de a mânca ceva dulce pentru diabetici și de a menține controlul nivelului de zahăr din sânge.
Se îndulcesc fără a avea calorii, din acest motiv nu afectează glicemia. Ele sunt ideale pentru managementul diabetului zaharat.
Ce sunt îndulcitorii naturali și artificiali?
Us Food and Drug Administration (FDA) definește îndulcitori ca înlocuitori de zahăr comune sau alternative la zahăr, deoarece acestea oferă puține calorii atunci când sunt adăugate la alimente.
Cu aceasta trebuie să deducem că mierea, siropul de agave sau zahărul (rafinat sau nu) nu se încadrează în categoria îndulcitorilor.
Deși se susține că mierea și siropul de agave nu afectează nivelul glicemiei în același mod ca zahărul, ele pot face acest lucru atunci când nu sunt consumate în mod corespunzător.
Îndulcitorii au avut o reputație foarte proastă de-a lungul istoriei, dar cu mai mult de 45 de ani de existență și cercetare, nu a fost găsită nicio dovadă care să arate răul pe care îl pot provoca unei persoane dacă nu este utilizat în mod corespunzător.
Deși este adevărat că acești înlocuitori de zahăr conțin o valoare nutritivă mică sau deloc, ei servesc funcției lor de a satisface o poftă dulce și pot fi utilizați în siguranță de către persoanele cu diabet zaharat.
Înlocuitori de zahăr care vă pot afecta nivelul de zahăr din sânge
Sirop de agave sau nectar
Acest produs a fost comercializat ca un aliment de sănătate, chiar și pentru diabetici. Dar este de fapt un sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză deghizat ca un produs natural)
Deși siropul de agave poate avea un indice glicemic scăzut în comparație cu mierea sau zahărul, este încă până la 90% fructoză lichidă.
Miere
Mierea este foarte delicioasă, cu toate acestea, este în esență zahăr în formă lichidă, deoarece 82% din miere este glucoză, în timp ce restul este compus din cantități mici de polen și apă.
Un studiu publicat în octombrie 2015 în Journal of Nutrition a arătat că nu a existat o diferență vizibilă în nivelurile de zahăr din sânge ale pacienților care au luat zahăr din trestie de zahăr, miere sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză .
Un beneficiu al consumului de miere, în ceea ce privește nivelurile de glucoză din sânge, este că este de obicei puțin mai dulce, astfel încât să puteți folosi o cantitate mai mică și să obțineți aceeași dulceață.
Cu toate acestea, acest lucru nu face mierea o alegere mai bună pentru zahăr pentru persoanele cu diabet zaharat.
Poate că mierea și nectarul de agave sunt mai bune din punct de vedere nutrițional, dar nu sunt alternative cu adevărat sănătoase, deoarece, la sfârșitul zilei, ambele sunt încă în esență zahăr.
Înlocuitori de zahăr pentru diabetici
Este o serie de îndulcitori naturali și artificiali pe care îi puteți obține cu ușurință și nu vă vor afecta nivelul de zahăr din sânge.
Îndulcitori recomandați diabeticilor
Niciunul dintre îndulcitorii pe care îi vom menționa mai jos nu vă va afecta agresiv nivelul de zahăr din sânge.
Atâta timp cât producătorul nu a adăugat nimic altceva în produs; Mă refer în mod special la arome artificiale sau umpluturi.
Corpul tau nu va putea descompune nici unul dintre îndulcitori, cu excepția aspartamului, astfel încât acestea nu vor afecta glicemia.
Dimpotrivă, acestea vor trece prin sistemul digestiv fără a fi digerate și fără a oferi corpului tău calorii suplimentare.
Îndulcitori naturali
Fructe de călugăr(LUO HAN GUO)
Acest fruct provine dintr-o plantă originară din Thailanda și sudul Chinei. Pe lângă faptul că nu afectează nivelul zahărului din sânge, extractul său poate fi de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul normal.
Nu provoacă cavități și vă poate ajuta, de asemenea, să controlați colesterolul și să reduceți simptomele anumitor alergii. Are un gust ușor fructat, deci acest lucru va depinde de gustul tău.
Este o alternativă excelentă dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor natural, dar nu vă place gustul Stevia.
Când vă cumpărați extract de fructe călugăr, uita-te atent la eticheta de nutriție, pentru că unele companii pot combina fructe călugăr cu alte îndulcitori, cum ar fi Erythritol sau chiar melasă și zahăr.
Stevia pentru diabetici?
Acest îndulcitor natural este unul dintre cele mai renumite la nivel mondial și utilizarea sa este sigură pentru persoanele care suferă de diabet.
Mulți oameni cred că Stevia este un îndulcitor plin de substanțe chimice, atunci când adevărul este că este un produs natural, deoarece este un extract din frunzele unei specii de plante cunoscute sub numele de Stevia rebaudiana.
Îl puteți găsi în majoritatea supermarketurilor sau magazinelor alimentare sub formă de extract, pulbere sau sub formă de extract lichid stevia .
Există chiar și îndulcitori asemănători cu zahărul, dar pe bază de stevia. Având în vedere indicele său glicemic, care este 0, consumul său este foarte sigur pentru diabetici.
Stevia a fost aprobat de FDA în 2008, dar este important să fie clar că pentru a obține această aprobare există un proces cu mult timp înainte.
Cantitatea sigură de stevie pe zi este de 4 mg pe kilogram de greutate, pe zi. Puterea sa de îndulcire este semnificativ mai mare decât zahărul: de 300 de ori mai mare.
Grijă! Evitați să utilizați prea mult
Deși pudra stevia este încă o alegere bună pentru diabetici și poate fi obținută foarte ușor în orice supermarket, este de preferat să o amestecați cu alte ingrediente pentru a-i da o formă și o aromă asemănătoare cu zahărul.
Acest lucru crește impactul său caloric și are un efect minim asupra nivelului de zahăr din sânge dacă este consumat în cantități mari.
Dar eticheta ingredientului vă va arăta că este un produs fără calorii și acest lucru este posibil numai pentru că FDA permite ca alimentele care conțin mai puțin de 0,5 grame de zahăr per porție să fie clasificate ca produse fără zahăr.
Din acest motiv, nu este atât de bine să folosiți prea multă pulbere stevia, cu excepția cazului în care o utilizați pentru coacere, deoarece reacționează foarte bine la temperaturi ridicate.
Îl poți folosi în continuare zi de zi pentru cafea sau ceai și întotdeauna cu moderație. Nivelurile scăzute de pulbere de Stevia au un impact minim și aproape imperceptibil asupra nivelului de zahăr din sânge.
Extract lichid de stevia
Dacă vă este greu să beți doar apă naturală sau să simțiți că este plictisitoare, puteți încerca picăturile de Stevia pentru a-i da o notă dulce.
Pur și simplu adăugați câteva picături în apă și veți observa cum își îmbunătățește gustul, dar fără efectul negativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Îndulcitori artificiali aprobați de FDA
FDA (organismul de reglementare a alimentelor și medicamentelor din SUA) are următorii înlocuitori de zahăr aprobați:
Niciuna dintre ele nu vă va afecta glicemia, deși există o mulțime de controverse cu privire la faptul dacă consumarea lor vă poate afecta sănătatea pe termen lung sau nu.
1. Aspartam (Nutrasweet, Egal)
A fost creat în 1965 și aprobat de FDA în 1981. Îl puteți recunoaște prin cutia sa albastră deschisă și este comercializat sub multe mărci, cum ar fi Equal și Nutrasweet.
Fiecare pachet conține un singur carbohidrat net și un indice glicemic de zero. Când este încălzit, își pierde o parte din dulceață.
Aspartamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și oferă foarte puține calorii.
Poate că este unul dintre cei mai studiați îndulcitori, deoarece i s-au atribuit multe probleme.
Cu toate acestea, nu a fost posibil să se demonstreze o relație de cauzalitate între consumul de aspartam și orice patologie, atâta timp cât rămâne în intervalul de consum sigur, este că până la 40 mg pe kilogram de greutate pe zi.
Ceea ce este absolut dovedit este că persoanele cu fenilcetonurie nu ar trebui să consume aspartam sau orice altceva care îl conține.
2. Zaharina (Sweet’N Low, Sugar Twin și Sweet Twin)
Zaharina de sodiu sau sulfonamida benzoică a existat de la sfârșitul secolului al XIX-lea în 1879 și și-a câștigat popularitatea în anii șaizeci ca primul îndulcitor artificial de vânzare. Este bine cunoscut pentru pachetul său caracteristic roz.
Fiecare pachet conține trei grame de carbohidrați și un indice glicemic zero. Este excelent pentru îndulcirea atât a alimentelor reci, cât și a celor fierbinți.
Acest lucru face o opțiune excelentă de luat în considerare ca un substitut de zahăr pentru diabetici.
3. Sucraloză (Splenda)
Acesta este vândut sub numele de marcă splenda. Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este acaloric, dar din moment ce nu este ușor de metabolizat, nu produce creștere în greutate și, evident, nu crește glicemia.
Acesta este unul dintre cei mai dulci îndulcitori artificiali de pe piață și, la fel ca Stevia, se bucură de faimă la nivel mondial.
Există diferite mărci de sucraloză, toate cu plicul lor galben. Acest îndulcitor artificial a fost aprobat de FDA ca aditiv alimentar în 1998 și ca îndulcitor general un an mai târziu.
Este bun pentru diabetici?
Da, deoarece nu crește indicele glicemic, devine un aliat excelent pentru mesele tale. Cu toate acestea, încercați întotdeauna să nu depășiți doza recomandată.
Sucraloza conține mai puțin de un gram de carbohidrați pe ambalaj și un indice glicemic zero. Servește la îndulcirea alimentelor calde și reci.
De la aprobarea sa de către FDA la sfârșitul anilor ’90, au fost publicate zeci de studii privind siguranța sa. Se poate spune că utilizarea sa este sigură atâta timp cât se consumă până la 5 mg pe kilogram de greutate.
Având în vedere puterea sa mare de îndulcire, consumul mediu zilnic nu depășește de obicei o cincime din această cantitate.
4. Acesulfam de potasiu (Sunett & Sweet One)
Acest îndulcitor este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și rămâne foarte stabil cu temperaturi ridicate, deci este un alt îndulcitor potrivit pentru utilizarea în preparatele care iau gătit. (Referință)
Utilizarea în condiții de siguranță este de 15 mg pe kilogram de greutate pe zi.
De asemenea, cunoscut sub numele de acesulfam K sau Ace-K
Acesulfamul de potasiu a fost descoperit în 1967 și aprobat ca aditiv alimentar general în 2003. Puteți să-l obțineți ca un îndulcitor de masă sub mai multe mărci.
Acesulfamul de potasiu are o unitate de carbohidrați pe ambalaj și un indice glicemic de zero.
Nu își pierde dulceața atunci când este încălzită, ci este de obicei amestecată cu alți îndulcitori pentru a compensa gustul său amar caracteristic.
5. Advantame (Truvia, Steviva, PureVia), noul îndulcitor pentru diabetici
Advantamul este un îndulcitor artificial non-caloric aprobat de FDA pentru uz general în băuturi și alimente, cu excepția păsărilor de curte și a cărnii. Aprobat de FDA în 2014, este sintetizat din aspartam și isovanillină.
Studiile privind îndulcitorul la animale nu au arătat nicio dovadă că poate provoca cancer sau probleme în timpul dezvoltării.
Deși este comercializat ca de 20000 de ori mai dulce decât zahărul, nu este la fel de popular ca alți îndulcitori artificiali.
6. Neotame
Neotamul este înlocuitorul de zahăr cu cea mai mare capacitate de îndulcire. Pentru a vă face o idee mai clară: este de 13.000 de ori mai dulce decât zahărul.
Nu lasă un gust amar, ca în cazul mai multor îndulcitori, și este foarte stabil împotriva temperaturilor ridicate, astfel încât să permită gătitul fără probleme. Consumul sigur este de 2mg pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Îndulcitor artificial făcut de NutraSweet, care susțin că este de opt mii și până la treisprezece mii de ori mai dulce decât zahărul.
Rezistă căldurii moderate fără a pierde dulceață și nu prezintă un risc pentru cei care suferă de fenilcetonurie prin faptul că nu este metabolizat în fenilalanină.
Autorități precum FDA din Statele Unite, Autoritatea de Reglementare a Alimentelor din Australia și Noua Zeelandă, precum și Ministerul Sănătății din Mexic au aprobat siguranța acestuia ca îndulcitor artificial pentru alimente și băuturi.
Alte alternative de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii
Îndulcitorii care sunt adesea folosiți în alimentele și băuturile dietetice (care sunt etichetate cu expresia “fără zahăr”, inclusiv guma fără zahăr) sunt de fapt alcooli de zahăr.
Alcoolii de zahăr sunt puțin mai mici în calorii decât zahărul obișnuit, nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei sau promovează dezvoltarea cariilor dentare.
Tipurile de alcooli de zahăr care sunt utilizate în mod regulat sunt Sorbitol, Eritritol, Maltitol, Izomalt, și Xilitol.
Alcooli zaharoși sau polioli, cum ar fi manitol, eritritol, sorbitol și xilitol
De asemenea, aprobat de FDA. Acești compuși au jumătate din capacitatea de a îndulci decât zahărul, dar rețineți că oferă calorii.
Acest lucru poate fi confuz, deoarece produsele care îl conțin spun “fără zahăr, ceea ce este adevărat, dar ele oferă în continuare calorii.
Este și mai complex: au o anumită capacitate de a crește glicemia, astfel încât utilizarea lor la diabetici are restricțiile sale.
Un alt punct discutabil, care este că au o anumită capacitate laxativă, în special la doze mari. Dar acestea nu sunt doze foarte mari, astfel încât consumul trebuie să fie foarte atent pentru a evita această problemă, de asemenea.
Nu exagera! are efecte secundare
Acestea sunt alternative excelente la zahăr, deoarece acestea afectează nivelurile de glucoză din sânge într-o măsură mai mică.
Cu toate acestea, cea mai mare problemă cu alcoolii de zahăr este că acestea acționează și ca laxative, ceea ce înseamnă că vor provoca inflamații ale gazelor sau intestinale.
Le puteți mânca în cantități mici, dar anumite tipuri de alcool de zahăr pot reacționa prost cu sistemul dvs.
Alcoolii din zahăr oferă aproximativ 2,5 calorii pe gram, spre deosebire de cele 4,0 calorii pe gram pe care le oferă zahărul. Prin utilizarea lor, puteți reduce impactul glucozei asupra sângelui în jumătate.
Cu toate acestea, efectele secundare ale alcoolilor de zahăr sunt, probabil, nu merită.
Ce tip de îndulcitor este cel mai bun pentru persoanele cu diabet zaharat?
Nu există într-adevăr nici un motiv să nu utilizați îndulcitori naturale care nu afectează nivelul de zahăr din sânge, la toate, inclusiv Stevia sau fructe călugăr.
Ambele sunt ideale pentru persoanele care suferă de diabet și au arome diferite, astfel încât să o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult.
Pentru coacere va recomand sa folositi extract de Stevia pentru ca isi pastreaza dulceata si actioneaza mai mult ca zaharul atunci cand este incalzit.
În timp ce alcoolii de zahăr și îndulcitorii artificiali nu sunt la fel de răi ca zahărul, ei au potențiale efecte secundare, cum ar fi problemele digestive, așa că evitați să le utilizați atunci când aveți alternative naturale disponibile.
Înlocuitorii naturali de zahăr, cum ar fi mierea și nectarul de agave, sunt în esență similari cu zahărul, așa că alegerea lor nu va face mare diferență.
Există zahăr natural pentru diabetici?
Desigur, în plus față de Stevia, există zaharuri naturale foarte recomandate pentru diabetici, deoarece indicele lor glicemic este foarte scăzut sau aproape de zero. În continuare vom vorbi despre acestea.
Ce zahăr pot consuma diabeticii?
Următoarele sunt zaharuri naturale pe care diabeticii le pot consuma, pe lângă îndulcitori.
Tagatose:
Derivat din proteinele din lapte, tagatoza este un zahar natural, cu un indice glicemic foarte scazut si aproape de zero. Este recomandat pe scară largă pentru diabetici, deoarece are, de asemenea, doar 1,5 kcal / gr.
Zahăr de cocos:
Se obține din floarea de nucă de cocos, trecând-o printr-un proces de deshidratare prin căldură. Este similar cu zahărul brun, cu o ușoară aromă de caramel.
Indicele său glicemic este de 35, o valoare mai mică în ceea ce privește zahărul din trestie de zahăr cu care suntem obișnuiți.
Zahăr de mesteacăn:
Se obține din coaja copacului european, mesteacăn. În ceea ce privește aspectul, este foarte similar cu zahărul tradițional din trestie de zahăr.
Cu toate acestea, are un indice glicemic de 7, astfel încât persoanele cu diabet zaharat îl pot folosi.
Care este cel mai bun lapte pentru diabetici?
Asociatia Americana de Diabet recomanda consumul zilnic de lapte si iaurt ca sursa sanatoasa de proteine si calciu. Cu toate acestea, comisia constată importanța includerii următoarelor tipuri:
• Lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi (1%)
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (obișnuit sau grecesc)
• Lapte de soia fortificat.
Recomandări generale
Iaurt grecesc are mai multe proteine decât iaurt regulate, ambele cu toate acestea, au aproximativ 12 grame de carbohidrati la 160g/produs
Unele studii menționează că laptele de cămilă are efecte care contracarează diabetul zaharat de tip 2.
Alternative la înlocuitorii de zahăr
Dacă nu doriți să utilizați zahăr și sunteți preocupat de utilizarea îndulcitorilor artificiali, puteți face următoarele:
• Nu luați sucuri dietetice, beți apă
• Utilizați zmeură cu îndulcitori artificiali, cu moderație.
• Citiți etichetele pentru a evita alimentele bogate în zahăr.
Dacă urmați o dietă diabetică, este necesar să cunoașteți înlocuitorii de zahăr pentru diabetici, astfel încât să îl puteți alege pe cel mai bun pentru gustul și stilul dumneavoastră de viață.
Sursa:https://www.facebook.com/317013955755892/posts/pfbid02N2QbQm1ek6wvkm8zv3MFWnDk5PQPmKt49wfcZfq2VdJCQeiYJ4WAVTMZTdji6v1Sl/
