Profesör Joel Waldfogel Türk mutfağını 52 ülke arasından üçüncü seçti
Minnesota Üniversitesi’nden Profesör Joel Waldfogel gezi ve restoran yorumlama sitesi TripAdvisor ile pazarlama araştırmalarının yayınlandığı raporda dünya mutfaklarına ilişkin veri toplayarak 52 ülkenin gastro-diplomasi haritasını çıkardı.
Waldfogel’in Kültürel Ekonomi dergisinde yayımladığı makalesini The Economist duyurdu. Waldfogel, araştırmasın da yabancı mutfaklardaki yerli ürün tüketim oranını ithalat, yerli mutfakların yabancı ürün tüketim oranını ise ihracat olarak değerlendirdi.
2017 verilerine göre, dünya mutfağına en fazla yiyecek ihraç eden ülke İtalya oldu. Listede ikinci sırada ise Japonya yer aldı. Türkiye 52 ülkenin yer aldığı listeye üçüncü sıradan girmeyi başardı.
Araştırma verilerine göre dünyada kendi mutfağında iç pazarını en çok kullanan ülke ise yüzde 80.9’luk bir oranla Türkiye oldu.
sursa: forumusa.
